GRÜN GQM GmbH25.10.2024

Digitalisierung in der Käseproduktion mit dem GQM MES

Am 17. Oktober 2024 fand der Käsetag im Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum (LVFZ) für Molkereiwirtschaft in Kempten statt. Die Veranstaltung brachte angehende Käsereitechniker und Käsemeister sowie erfahrene Fachleute zusammen, um über die neuesten Entwicklungen der Branche zu sprechen. Neben spannenden Fachvorträgen über Energieeinsparung in der Käseproduktion und einem Erfahrungsbericht über die ehrenamtliche Unterstützung ukrainischer Käsereien, war auch die Digitalisierung der Käseproduktion ein zentrales Thema.

GQM MES: Die Zukunft der Milchwirtschaft

Die Milchwirtschaft steht vor großen Herausforderungen: Immer strengere gesetzliche Vorschriften, hohe Qualitätsstandards und der steigende Wettbewerbsdruck zwingen die Branche dazu, ihre Prozesse effizienter zu gestalten und gleichzeitig höchste Produktsicherheit zu gewährleisten. Das GQM MES spielt eine Schlüsselrolle, wenn es darum geht, den gesamten Produktionsprozess – von der Rohmilch bis zum fertigen Käse – lückenlos und in Echtzeit zu überwachen.

Optimierte Datenerfassung für höhere Transparenz

In der Käseproduktion fallen Unmengen an Daten an: Produktionsparameter, Rezepturen, Qualitätskontrollen, Laborergebnisse und vieles mehr. Oft erfolgt die Erfassung dieser Daten noch auf Papier – ein mühsamer und fehleranfälliger Prozess. Durch den Einsatz des GQM MES können diese Daten jedoch automatisiert und digital erfasst werden. Das spart nicht nur Zeit, sondern minimiert auch das Risiko von Fehlern.

Die Besonderheit des GQM MES liegt darin, dass es die verschiedenen Informationsebenen optimal vernetzt:

  • Auf der ERP-Ebene werden kaufmännische Daten wie Bestellungen und Abrechnungen erfasst.
  • Die MES-Ebene sammelt und verarbeitet alle produktionsrelevanten Informationen wie Prozessparameter, Materialeinsätze, Chargenverknüpfungen und Produktionsmengen. Dabei bezieht das MES über Schnittstellen alle relevanten Daten aus korrespondierenden Systemen und kombiniert dies mit Handeingaben, wo es sich nicht vermeiden lässt.
  • Ausgehend von der Rezeptur- und Spezifikationsverwaltung, sowie den Prozessvorgaben, können Ausbeuten, eine lückenlose Chargenverfolgung und umfassende Qualitäts- und Produktionsbewertungen im GQM MES abgebildet werden.
  • Schließlich steuert die Automatisierungsebene den eigentlichen Produktionsprozess.

Diese durchgängige Vernetzung ermöglicht es, jeden Schritt der Käseproduktion in Echtzeit zu überwachen und zu optimieren. Probleme wie fehlerhafte Rezepturen oder Qualitätsabweichungen lassen sich frühzeitig erkennen und korrigieren.

Flexibel anpassbare Lösungen für jede Käserei

Das GQM MES kann individuell an die Anforderungen verschiedener Käsereien angepasst werden, von kleinen Handwerksbetrieben bis hin zu großen Industriekäsereien. Die Software-Einführung geschieht in der Praxis durch Berater, die selbst umfangreiche Erfahrung aus der Milchwirtschaft und Lebensmittelindustrie mitbringen. Dadurch wird sichergestellt, dass das System genau auf die spezifischen Bedürfnisse der Kunden angepasst wird. Die starke regionale Verankerung und das umfassende Praxiswissen der Berater tragen dazu bei, das GQM MES aus Landshut zu einer optimalen Lösung für Käsereien und Molkereibetriebe zu machen.

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