GRÜN GQM beim 29. Ahlemer Käseseminar

Vom 9. bis 10. September 2025 findet in Göttingen das 29. Ahlemer Käseseminar statt – ein Branchentreff für Fachleute aus der Milch- und Käsewirtschaft, organisiert vom Fachverband der Milchwirtschaftler Niedersachsen und Sachsen-Anhalt. Die GRÜN GQM GmbH ist in diesem Jahr mit einem eigenen Fachvortrag vertreten. Im Fokus steht das Thema „Digitalisierung und Transparenz in der Käseherstellung – am Beispiel von QS-Daten“. Der Vortrag gibt Einblick, wie sich qualitätsrelevante Informationen aus unterschiedlichen Quellen sinnvoll zusammenführen lassen – zum Beispiel aus Prozesssteuerung, Automatisierung oder Laboranalytik. Interessierte können sich direkt über die Website des Veranstalters zum Seminar anmelden.

In der Käseproduktion entstehen täglich große Mengen an Qualitätsdaten: von Hemmstofftests bei der Rohmilchannahme, Wareneingangskontrollen, Inline-Kontrollen bis hin zur Endproduktkontrolle. Diese Informationen stammen häufig aus unterschiedlichen Quellen – etwa aus der Prozesssteuerung, der Automatisierungstechnik, Analysengeräten oder werden manuell erfasst. Das führt in der Praxis oft zu Intransparenz und Medienbrüche bei teils zeitkritischen Fragestellungen.

Michael Reithmeier stellt an Praxisbeispielen dar, wie ein durchgängiger Informationsfluss entlang der gesamten Wertschöpfungskette gelingen kann. Also nicht nur zu einem einzelnen Produktionsschritt, sondern auch zu den vor- und nachgelagerten Prozessen. So entsteht eine ganzheitliche Sicht auf jede Charge und deren Qualitätsdaten. Das schafft nicht nur Transparenz und Rückverfolgbarkeit, sondern eröffnet auch konkrete Potenziale zur Effizienzsteigerung – zum Beispiel durch eine gezieltere Steuerung von Ausbeuten oder durch eine zuverlässigere Prozesskontrolle. Auf diese Weise kann Digitalisierung dazu beitragen, Produktsicherheit, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit gleichermaßen zu verbessern.

Mit dem GQM MES bietet die GRÜN GQM GmbH eine zentrale Konsolidierungsebene für qualitätsrelevante Daten aus allen Prozessbereichen – ergänzt durch eine individuelle Prozessberatung, um den konkreten Anforderungen der Käsereien optimal gerecht zu werden.